ﻳﺸﻴﺮ ﺑﺤﺚ ﺇﻟﻰ ﺃﻥ ﺗﻨﺎﻭﻝ ﺍﻟﻜﺜﻴﺮ ﻣﻦ ﺍﻷﻃﻌﻤﺔ ﺍﻟﺪﺳﻤﺔ ﻫﻲ ﺍﻟﺴﺒﺐ ﺍﻟﻮﺣﻴﺪ ﻟﺰﻳﺎﺩﺓ ﺍﻟﻮﺯﻥ، ﻭﻟﻴﺲ ﺍﻟﻜﺮﺑﻮﻫﻴﺪﺭﺍﺕ .
ﻭﺫﻛﺮﺕ ﺻﺤﻴﻔﺔ “ ﻣﻴﻞ ﺃﻭﻧﻼﻳﻦ ” ﺍﻟﺒﺮﻳﻄﺎﻧﻴﺔ ﺃﻥ ﺍﻟﻌﻠﻤﺎﺀ ﺃﻋﺮﺑﻮﺍ ﻋﻦ ﺣﻴﺮﺗﻬﻢ ﻟﺴﻨﻮﺍﺕ ﻋﻤﺎ ﺇﺫﺍ ﻛﺎﻧﺖ ﺍﻟﺪﻫﻮﻥ ﺃﻡ ﺍﻟﺒﺮﻭﺗﻴﻦ ﺃﻡ ﺍﻟﻜﺮﺑﻮﻫﻴﺪﺭﺍﺕ ﻫﻲ ﺍﻟﻤﺴﺆﻭﻟﺔ ﻋﻦ ﺯﻳﺎﺩﺓ ﻣﺤﻴﻂ ﺍﻟﺨﺼﺮ .
ﻭﻟﻜﻦ ﺍﻟﺘﺠﺎﺭﺏ ﺍﻟﺘﻲ “ ﻻ ﻟﺒﺲ ﻓﻴﻬﺎ ” ﻋﻠﻰ ﺍﻟﻔﺌﺮﺍﻥ ﺗﺸﻴﺮ ﺇﻟﻰ ﺃﻥ ﺍﻟﺪﻫﻮﻥ ﻫﻲ ﺳﺒﺐ ﺍﻟﻤﺸﻜﻠﺔ ﻟﺘﺮﻓﻊ ﺑﻬﺬﺍ ﺍﻟﻤﺴﺆﻭﻟﻴﺔ ﻋﻦ ﺍﻟﻤﺘﻬﻤﻴﻦ ﺍﻟﻤﻔﺘﺮﺿﻴﻦ ﺍﻟﺸﺎﺋﻌﻴﻦ ﻟﻔﺘﺮﺓ ﻃﻮﻳﻠﺔ ﻣﺜﻞ ﺍﻟﻜﺮﺑﻮﻫﻴﺪﺭﺍﺕ ﻭﺍﻟﺒﺮﻭﺗﻴﻦ .
ﻭﻭﺟﺪ ﺍﻟﻌﻠﻤﺎﺀ ﺃﻥ ﺍﻟﻔﺌﺮﺍﻥ ﺍﻟﺘﻲ ﺗﻨﺎﻭﻟﺖ ﺍﻷﻧﻈﻤﺔ ﺍﻟﻐﺬﺍﺋﻴﺔ ﺍﻟﺪﺳﻤﺔ ﺍﻛﺘﺴﺒﺖ ﺃﻏﻠﺐ ﺍﻟﺴﻌﺮﺍﺕ ﺍﻟﺤﺮﺍﺭﻳﺔ ﻧﻈﺮﺍ ﻷﻥ ﺍﻟﺪﻫﻮﻥ ﺗﺤﻔﺰ ﻣﺮﺍﻛﺰ ﺍﻟﻤﻜﺎﻓﺄﺓ ﻓﻲ ﺍﻟﻤﺦ .
ﻭﻗﺎﺩ ﺍﻟﺒﺎﺣﺜﻮﻥ ﻓﻲ ﺟﺎﻣﻌﺔ ﺃﺑﺮﺩﻳﻦ ﻭﺍﻷﻛﺎﺩﻳﻤﻴﺔ ﺍﻟﺼﻴﻨﻴﺔ ﻟﻠﻌﻠﻮﻡ ﺩﺭﺍﺳﺔ ﺗﻌﺪ ﺍﻷﻛﺒﺮ ﻣﻦ ﻧﻮﻋﻬﺎ ﺣﻮﻝ ﺍﻟﻘﻮﺍﺭﺽ .
ﻭﻗﺎﻝ ﺍﻟﺒﺮﻭﻓﻴﺴﻮﺭ ﺟﻮﻥ ﺳﺒﻴﻜﻤﺎﻥ ﺍﻟﺬﻱ ﺃﺷﺮﻑ ﻋﻠﻰ ﺍﻟﺪﺭﺍﺳﺔ ﺇﻥ ﺍﻟﻨﺘﺎﺋﺞ ﺍﻟﺠﺪﻳﺪﺓ ﺗﻘﺪﻡ “ ﻣﻔﺘﺎﺣﺎ ﺟﻴﺪﺍ ” ﻓﻴﻤﺎ ﻳﺘﻌﻠﻖ ﺑﻤﺎ ﻗﺪ ﺗﻔﻌﻠﻪ ﺍﻷﻧﻈﻤﺔ ﺍﻟﻐﺬﺍﺋﻴﺔ ﺍﻟﻤﺨﺘﻠﻔﺔ ﻟﻠﺒﺸﺮ .
ﻭﺟﺮﻯ ﺇﺧﻀﺎﻉ ﺍﻟﻔﺌﺮﺍﻥ ﻟـ 30 ﻧﻈﺎﻣﺎ ﻏﺬﺍﺋﻴﺎ ﻣﺨﺘﻠﻔﺎ ﻋﻠﻰ ﻣﺪﺍﺭ ﻓﺘﺮﺓ ﺛﻼﺛﺔ ﺃﺷﻬﺮﻭﻫﻮ ﻣﺎ ﻳﻌﺎﺩﻝ ﺗﺴﻊ ﺳﻨﻮﺍﺕ ﺑﺎﻟﻨﺴﺒﺔ ﻟﻠﺒﺸﺮ .
ﻭﺍﺧﺘﻠﻔﺖ ﻛﻠﻬﺎ ﻓﻲ ﻣﺤﺘﻮﺍﻫﺎ ﻣﻦ ﺍﻟﺪﻫﻮﻥ ﻭﺍﻟﻜﺮﺑﻮﻫﻴﺪﺭﺍﺕ ‏( ﺍﻟﺴﻜﺮ ‏) ﻭﺍﻟﺒﺮﻭﺗﻴﻦ .
ﻭﻗﺎﻝ ﺳﺒﻴﻜﻤﺎﻥ : “ ﻧﺘﻴﺠﺔ ﻫﺬﻩ ﺍﻟﺪﺭﺍﺳﺔ ﺍﻟﻬﺎﺋﻠﺔ ﻻ ﻟﺒﺲ ﻓﻴﻬﺎ – ﻭﺍﻟﺸﻲﺀ ﺍﻟﻮﺣﻴﺪ ﺍﻟﺬﻱ ﺟﻌﻞ ﺍﻟﻔﺌﺮﺍﻥ ﺗﺼﺎﺏ ﺑﺎﻟﺴﻤﻨﺔ ، ﻫﻮ ﺗﻨﺎﻭﻝ ﺍﻟﻤﺰﻳﺪ ﻣﻦ ﺍﻟﺪﻫﻮﻥ ﻓﻲ ﺃﻧﻈﻤﺘﻬﺎ ﺍﻟﻐﺬﺍﺋﻴﺔ .”
ﻭﺃﺿﺎﻑ : “ ﻳﺒﺪﻭ ﺃﻥ ﺁﺛﺎﺭ ﺍﻟﻨﻈﺎﻡ ﺍﻟﻐﺬﺍﺋﻲ ﺍﻟﺪﺳﻢ ﻧﺎﺗﺠﺔ ﻋﻦ ﺃﻥ ﺍﻟﺪﻫﻮﻥ ﺍﻟﻔﺮﻳﺪﺓ ﻓﻲ ﺍﻟﻨﻈﺎﻡ ﺍﻟﻐﺬﺍﺋﻲ ﺣﻔﺰﺕ ﻣﺮﺍﻛﺰ ﺍﻟﻤﻜﺎﻓﺄﺓ ﻓﻲ ﺍﻟﻤﺦ ﻭﺣﻔﺰﺕ ﺗﻨﺎﻭﻝ ﺍﻟﻤﺰﻳﺪ ﻣﻦ ﺍﻟﻄﻌﺎﻡ .”
ﺃﻣﺎ ﺍﻟﻔﺌﺮﺍﻥ ﺍﻟﺘﻲ ﺗﻐﺬﺕ ﻋﻠﻰ ﺍﻷﻧﻈﻤﺔ ﺍﻟﻐﺬﺍﺋﻴﺔ ﺍﻟﻤﻠﻴﺌﺔ ﺑﺎﻟﻜﺮﺑﻮﻫﻴﺪﺭﺍﺕ، ﺑﻤﺎ ﻓﻲ ﺫﻟﻚ 30 ﺑﺎﻟﻤﺌﺔ ﻣﻦ ﺳﻌﺮﺍﺗﻬﺎ ﺍﻟﺤﺮﺍﺭﻳﺔ ﻗﺎﺩﻣﺔ ﻣﻦ ﺍﻟﺴﻜﺮ، ﻟﻢ ﺗﻜﺴﺐ ﺃﻱ ﻭﺯﻥ ﻣﻠﺤﻮﻅ .
ﻭﻛﺸﻔﺖ ﺍﻟﺪﺭﺍﺳﺔ ﺍﻟﺘﻲ ﻧﺸﺮﺕ ﻓﻲ ﺩﻭﺭﻳﺔ “ ﺳﻴﻞ ﻣﻴﺘﺎﺑﻮﻟﻴﺰﻡ ” ﺃﻥ ﻣﺰﺝ ﺍﻟﺴﻜﺮ ﻣﻊ ﺍﻟﺪﻫﻮﻥ ﻟﻢ ﻳﻜﻦ ﻟﻪ ﺃﺛﺮﺍ ﺳﻮﻯ ﺗﻜﻮﻳﻦ ﺩﻫﻮﻥ ﻓﻘﻂ .
ﻛﻤﺎ ﺳﺨﺮ ﺍﻟﺒﺮﻭﻓﻴﺴﻮﺭ ﺳﺒﻴﻜﻤﺎﻥ ﻭﺯﻣﻼﺅﻩ ﻣﻦ ﺍﻻﻋﺘﻘﺎﺩ ﺍﻟﺸﺎﺋﻊ ﺃﻥ ﺍﻷﻧﻈﻤﺔ ﺍﻟﻐﺬﺍﺋﻴﺔ ﻣﻨﺨﻔﻀﺔ ﺍﻟﺒﺮﻭﺗﻴﻦ ﻳﻤﻜﻨﻬﺎ ﺃﻥ ﺗﺤﻔﺰ ﻋﻠﻰ ﺗﻨﺎﻭﻝ ﻗﺪﺭ ﺃﻛﺒﺮ ﻣﻦ ﺍﻷﻃﻌﻤﺔ .
ﻭﻛﺸﻔﻮﺍ ﺃﻧﻪ “ ﻻ ﻳﻮﺟﺪ ﺩﻟﻴﻞ ” ﻋﻠﻰ ﺃﻥ ﺍﻷﻧﻈﻤﺔ ﺍﻟﻐﺬﺍﺋﻴﺔ ﺍﻟﻘﺎﺋﻤﺔ ﻋﻠﻰ ﺍﻟﺒﺮﻭﺗﻴﻦ ﺍﻟﻤﻨﺨﻔﺾ، ﺷﺠﻌﺖ ﺍﻟﻔﺌﺮﺍﻥ ﻋﻠﻰ ﺗﻨﺎﻭﻝ ﺍﻟﻤﺰﻳﺪ ﻣﻦ ﺍﻟﻄﻌﺎﻡ .
ﻭﺧﻼﻝ ﺍﻟﺜﻤﺎﻧﻴﻨﺎﺕ ﻭﺍﻟﺘﺴﻌﻴﻨﻴﺎﺕ ﻣﻦ ﺍﻟﻘﺮﻥ ﺍﻟﻤﺎﺿﻲ، ﻛﺎﻥ ﻣﻦ ﺍﻟﻤﻘﺒﻮﻝ ﻋﻠﻰ ﻧﻄﺎﻕ ﻭﺍﺳﻊ ﺃﻥ ﺍﻟﻌﺎﻣﻞ ﺍﻷﻛﺜﺮ ﺃﻫﻤﻴﺔ ﻓﻲ ﺯﻳﺎﺩﺓ ﺍﻟﻮﺯﻥ ﻫﻮ ﻣﺤﺘﻮﻯ ﺍﻟﺪﻫﻮﻥ ﻓﻲ ﻏﺬﺍﺋﻨﺎ .
ﻏﻴﺮ ﺃﻧﻪ ﻓﻲ ﻣﻄﻠﻊ ﺍﻟﻘﺮﻥ ﺃﺷﺎﺭ ﺍﻟﻌﻠﻤﺎﺀ ﺇﻟﻰ ﺃﻥ ﻫﺬﺍ ﺍﻟﺘﺮﻛﻴﺰ ﻋﻠﻰ ﺍﻟﺪﻫﻮﻥ ﻛﺎﻥ ﻓﻲ ﻏﻴﺮ ﻣﺤﻠﻪ، ﻭﺃﻥ ﺍﻟﻌﺎﻣﻞ ﺍﻟﺮﺋﻴﺴﻲ ﻓﻲ ﺍﻟﺴﻤﻨﺔ ﻫﻮ ﺍﻟﻜﺮﺑﻮﻫﻴﺪﺭﺍﺕ ﺍﻟﻤﻜﺮﺭﺓ .